Då det är jag som är bakmästaren i vårat hem så föll självfallet injeralotten på mig. Men jag klagar inte, det är kul att baka. Injera är alltså en surdegspannkaka/ bröd med en svampliknande elastisk textur. Denna används som bröd för att skopa upp röror och grytor med.
Dag 1 blandade jag vatten, jäst, vetemjöl och kornmjöl. Kornmjölet går att få tag på lokalproducerat (ev. Torvsjö kvarnar), stenkvarnsmald (personligen tycker jag att det är mycket godare än det man köper i sin matvarubutik).

Dag 2-3 (vi tog dag 3) så tillsatte jag mer vatten, både kallt och kokande. Lät smeten vila, stekte och åt!
Injerarecpt från http://www.tasteline.com/recept/Injera__Etiopiskt_surdegsbrod_

Betyg på kalaset? Riktigt gott men blir nog några ändringar nästa gång, för vi ska äta detta en till gång minst det kan jag lova!